生长在鱼米之乡的洞庭湖,鱼和虾是餐桌上的常客,虽然常吃,却从未生厌。家乡有句俗话:“吃鱼的人聪明,聪明的人吃鱼。”因此,大人小孩对鱼,是深入骨髓的喜爱。小时候,母亲做得最多的,便是炖鱼,两面用文火煎黄后,再放点剁辣椒,加开水慢慢熬煮,一个多小时后,汤汁便浓郁得像新挤出的牛奶,将鲜嫩的鱼肉送入嘴里的时候,我全身的味觉细胞都被唤醒了,只感觉气血通畅,由内而外温暖之极。 在外工作,我格外的想念母亲做的鱼,想念家的味道。 新搬的租房楼下,一到晚上,便会传来阵阵扑鼻的香气,有烤羊肉串的浓香,有桂林米线特有的清香,有麻辣凤爪的辣与麻交织的诱人气味,更有沁人心脾的烤鱼香味。 实在受不了那诱人的鱼香,那天,我披衣下楼。挤满人群的小夜食店的招牌上醒目地写着几个大字:重庆烤活鱼。我便点了一个烤鱼,外加几个小菜,喜滋滋地等鱼上桌。 小店大妈拿来一个盛了些水的长方形不锈钢底盘,然后小心翼翼地在上面放了个长方形的小铁炉。铁炉里面,木炭燃得正旺,嗞嗞嗞地发出声响。铁炉上面,正是滚烫的烤活鱼。完整的鱼身上面,大把的香菜点缀着,旁边围着一圈魔芋豆腐、白豆腐、粉丝、猪红和白菜等。 等不及米饭上桌,我便品尝起来。这是条草鱼,大概有一斤半重,躺在长长的烤盘里。吃一口,外皮香脆,肉汁鲜嫩,味道鲜美,和母亲做的炖鱼有相似的味道,配菜也不赖,因吸收了鱼的汤汁,豆腐鲜香可口,白菜清脆爽口,粉丝根根润滑,实在是一道难得的美味。 烤活鱼沿袭了川菜麻辣的特点,麻椒和辣椒是少不了的,但也不是特别辣。在这初春乍暖还寒的季节,吃一锅麻辣鲜香的烤活鱼,虽辣在嘴上,全身却暖和无比。 就那样爱上烤活鱼的味道,而且一发不可收拾,常常都要邀上好友,带两瓶小酒,去吃烤活鱼,并且吃得满头大汗才肯罢休。一个爱吃鱼的人,只要是美味的鱼都能吃出故乡的味道,母亲的味道,家的味道。吃重庆烤活鱼,是这个春天,最享受最惬意的事。 |